Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf. Verwenden Sie zur Zubereitung von Speisen, die nicht mehr erhitzt werden - wie zum Beispiel Tiramisù oder Mayonnaise - nur frische Eier (nicht älter als 10 Tage nach Legedatum). Stellen Sie Speisen mit rohen Eiern sofort und maximal für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Hartgekochte Eier bleiben länger haltbar, wenn sie nicht abschreckt werden. Das Wasser aus der Wasserversorgung entspricht den Vorschriften und ist zum Trinken unbedenklich. Es ist aber nicht ganz keimfrei. Da sich das Innere des Eies durch das Abkühlen zusammenzieht, wird das Wasser durch die Schale förmlich hineingesogen. Damit gelangen auch Keime ins sonst sterile Innere des Eies und können sich vermehren. Das Abschrecken der Eier hat keinen Einfluss auf ein besseres Schälen.
Hartgekochte, industriell gefärbte Eier sind bei Zimmertemperatur über mehrere Wochen hinweg haltbar. Nach dem Färben wird ein Schutzlack aufgesprüht, welcher das Eindringen von Verderbnisbakterien praktisch verunmöglicht und somit die Haltbarkeit verlängert. Bei selbst gefärbten Eiern kann die Haltbarkeit verlängert werden, wenn sie mit einer Speckschwarte eingerieben werden
Empfohlene Lagerbedingungen und Lagerdauer
| Lebensmittel |
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Lagerbedingungen |
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Lagerdauer |
| Eier, roh |
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im Kühlschrank |
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Mindesthaltbarkeitsdatum beachten |
kalt angerührte Speisen
mit rohen Eiern |
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im Kühlschrank |
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maximal 1 Tag |
selbst hartgekochte Eier
nicht abgeschreckt, abgeschreckt, |
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ungekühlt, ungekühlt, gekühlt |
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1 Monat, 2 - 3 Tage, 1 - 2 Wochen |
| industriell gefärbte Eier |
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ungekühlt |
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Mindesthaltbarkeitsdatum beachten |
| selbst gefärbte Eier, nicht abgeschreckt |
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ungekühlt |
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1 Monat |
