| Wirz |
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| Der Wirz oder Wirsing wird dem Kohlgemüse zugeteilt und gehört botanisch zur Familie der Kreuzblütler. Er stammt aus dem nördlichen Mittelmeerraum und ist eng mit dem Weiss- und Rotkohl verwandt. Wirsing hat grüne, gekräuselte Blätter und sein Blattgefüge sitzt wesentlich lockerer als das des Weisskohls. Der Wirsing ist als Rohkost zwar weniger geeignet, dennoch ist er in der Küche sehr vielseitig verwendbar, da seine Blätter zarter sind als die der meisten anderen Kohlarten. Gut schmeckt er gedünstet oder in Suppen. Auch in Eintöpfen wird er gerne verwendet. |
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1 Portion entspricht
einem viertel Wirz |
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| Saison: ganzjährig |
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| Die Nährwerte des Wirz sind vergleichbar mit jenen des Weisskohls. Jedoch sind die Folsäurewerte um ein dreifaches höher als beim Weisskohl und ausserdem weist er die höchsten Glucosinolat-Werte unter den Kohlgemüsen auf. |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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26 kcal
107 kJ |
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Protein 2.8g
Fett 0.3g
Kohlenhydrate 2.9g
Nahrungsfasern 2.6g |
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Natrium 9mg
Kalium 236mg
Kalzium 64mg
Phosphor 56mg
Magnesium 12mg
Eisen 0.6mg |
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A 0mg
B1 0.06mg
B2 0.06mg
C 49mg
E 2.5mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
