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| Sellerie |
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| Schon die alten Ägypter und Griechen haben den Sellerie gekannt. Seit dem Spätmittelalter wird Sellerie auch nördlich der Alpen angebaut. Er kommt überwiegend aus Freilandanbau. Die bekanntesten Selleriesorten sind der Knollen- oder Wurzelsellerie, der Stangensellerie, auch Stiel- oder Bleichsellerie genannt, und der Schnittsellerie. Sellerie lässt sich vielfältig einsetzen: roh als Salat, gepresst als Saft, gekocht in Suppen oder in Scheiben geschnitten und gebraten. Der Stangensellerie bildet im Gegensatz zum Knollensellerie keine Knolle aus, dafür entwickelt er stark fleischige Blattstiele. Vom Schnittsellerie werden nur die an Petersilie erinnernden Blätter verwendet, die sich dank ihrem kräftigen Aroma gut zum Würzen von Speisen eignen. |
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| 1 Portion entspricht zirka einem Drittel Sellerieknolle oder zwei Selleriestangen |
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| Saison: Knollensellerie ganzjährig, Stangensellerie und Schnittsellerie von Mai bis September |
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| Sellerie zeichnet sich vor allem durch seine ätherischen Öle und Mineralstoffe aus. |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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18 kcal
77 kJ |
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Protein 1,5g
Fett 0,3g
Kohlenhydrate 2,4g
Nahrungsfasern 5g |
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Natrium 100mg
Kalium 321mg
Kalzium 43mg
Phosphor 63mg
Magnesium 12mg
Eisen 0,7mg |
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A 0mg
B1 0,05mg
B2 0,06mg
C 8mg
E 0,36mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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