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| Rocula |
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| Der Rucola, auch als Rauke oder Arugula bekannt, ist eine Salatpflanze und gehört der Familie der Kreuzblütler an. Rucola ist auf der Nordhalbkugel und in Südamerika verbreitet. Seit den 1980er-Jahren ist Rucola bei uns als Salatpflanze wieder bekannt, er wurde aber auch schon im Mittelalter bei uns angebaut. Als Rucola sind zwei verschiedene Arten im Handel: Die Salat- oder Ölrauke hat zehn bis 15 Zentimeter lange, gefranste Blätter. Die Wilde Rauke hingegen hat schmale, stark gezahnte Blätter. Rucola sollte nach der Ernte rasch verzehrt werden. |
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1 Portion entspricht
120g Rucola |
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| Saison: Juni bis Oktober |
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| Gesundheitlich wertvoll ist der hohe Gehalt an Glucosinolaten, Beta-Carotin und Folsäure. Leider kann Rucola auch sehr hohe Nitratwerte aufweisen, weshalb man ihn eher sparsam verwenden und zum Beispiel mit anderen Salaten gemischt servieren sollte |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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25 kcal
105 kJ |
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Protein 2.6g
Fett 0.7g
Kohlenhydrate 2.1g
Nahrungsfasern 1.6g |
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Natrium 27mg
Kalium 369mg
Kalzium 160mg
Phosphor 52mg
Magnesium --
Eisen 1.5mg |
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A 0mg
B1 0,04mg
B2 0,09mg
C 15mg
E 0.43mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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