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| Rande |
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| Die Rande (Rote Bete) gehört zur Familie der Gänsefussgewächse und wird dem Knollengemüse zugeteilt. Wegen ihres hohen Eisen-Gehalts war sie in früheren Zeiten ein wichtiges Naturheilmittel. Das rote Fruchtfleisch erhält seine Farbe durch die hohe Konzentration von Betanin und etwas Anthozyan. Der farblich intensive Saft der Rande wird in der Lebensmittelindustrie auch als natürlicher Farbstoff genutzt. Die Rande kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wird aber heute in ganz Europa angebaut. Chioggia ist eine in Italien angebaute Variante der Rande mit weissen und roten Ringen. Seltener sind weisse und gelbe Randen, sie werden meistens von Liebhabern in Kleingärten angebaut und sind nur vereinzelt im Handel erhältlich. Ob rot, gelb oder weiss: Alle weisen sie den typischen, leicht sauren Geschmack auf. Zur Haupterntezeit gibt es Randen mit Blättern, welche wie Spinat zubereitet werden können und sehr nährreich sind. |
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1 Portion entspricht
einer kleinen Randenknolle |
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| Saison: von August bis April |
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| Randen besitzen viel Kalium und im Vergleich zu anderen Gemüsesorten hohe Werte an Kohlenhydraten. |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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41 kcal
170 kJ |
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Protein 1,5g
Fett 0,1g
Kohlenhydrate 8,4g
Nahrungsfasern 2,5g |
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Natrium 58mg
Kalium 407mg
Kalzium 17mg
Phosphor 45mg
Magnesium 21mg
Eisen 0,9mg |
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A 0mg
B1 0,02mg
B2 0,04mg
C 10mg
E 0,05mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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