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| Peperoni |
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| Die Peperoni ist ein Fruchtgemüse und stammt aus Süd- und Mittelamerika, wo sie ursprünglich als Zierpflanze angebaut wurde. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie dank Züchtungen als Gemüse nutzbar. Heute werden Peperoni in milde Gemüsepeperoni und in scharfe Gewürzpaprika (Peperoncini) unterteilt. Die Peperoni kann sowohl unreif (grüne Farbe) als auch reif (gelbe, rote, orange, violette, braune oder schwarze Farbe) geerntet und verzehrt werden. Beim Verarbeiten von Peperoni zu Saucen und Suppen sollte man darauf achten, keine säurehaltigen Zusätze wie Wein oder Zitrone zu verwenden oder diese erst kurz vor dem Servieren beizufügen, da sonst die leuchtenden Farben ins bräunliche umschlagen. |
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1 Portion entspricht
einer halben Peperoni |
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| Saison: von Juli bis Oktober |
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| Schon in unreifem Zustand weisen Peperoni hohe Werte bei den Vitaminen C, E, Beta-Carotin sowie den B-Vitaminen auf. Ausgereifte Exemplare weisen noch mehr Vitamin C, Carotinoide und Flavonoide sowie Zucker auf, weshalb sie auch süsser schmecken. |
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| Grüne Peperoni |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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16 kcal
68 kJ |
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Protein 0,8g
Fett 0,3g
Kohlenhydrate 2,6g
Nahrungsfasern 2g |
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Natrium 6mg
Kalium 155mg
Kalzium 6mg
Phosphor 15mg
Magnesium 6mg
Eisen 0,3mg |
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A 0mg
B1 0,01mg
B2 0,01mg
C 127mg
E 0,85m |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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| Rote und gelbe Peperoni |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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27 kcal
113 kJ |
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Protein 0,9g
Fett 0,3g
Kohlenhydrate 5,2g
Nahrungsfasern 2g |
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Natrium 3mg
Kalium 169mg
Kalzium 9mg
Phosphor 20mg
Magnesium 12mg
Eisen 0,4mg |
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A 0mg
B1 0,04mg
B2 0,03mg
C 165mg
E 0,7mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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