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| Karotte |
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| Die Karotte gehört zum Wurzelgemüse. Sie wird auch Möhre, Rüebli oder Gelbrübe genannt. Ihr exakter Ursprungsort ist nicht bekannt, die Wildform wächst sowohl in Asien wie auch in Südeuropa. Es gibt eine Vielzahl von Karottensorten, von kleinen runden, über kurze und lange, bis hin zu vier Kilogramm schweren, als Viehfutter verwendete Riesenexemplare. Karotten haben einen kleinen Kern, Holzkern genannt. Hat dieser Kern die gleiche, intensive Färbung wie das Fruchtfleisch und die Schale, zeugt dies von bester Qualität. Frische Karotten sollten sich nicht biegen lassen, sondern brechen. Der Zuckergehalt ist bei den Karotten im Frühjahr höher als im Herbst und Winter. Bei der Lagerung sollten sie getrennt von Äpfeln gelagert werden, da die Karotten sonst bitter werden. |
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1 Portion entspricht
zwei Karotten |
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| Saison: ganzjährig |
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| Die Farbe der Karotten variiert zwischen weiss über gelblich bis orangerot. Je kräftiger ihre Farbe, desto grösser ist der Anteil des gelben Pflanzenfarbstoffs Beta-Carotin. Jung geerntete Karotten enthalten bis zu sechs Prozent Zucker. Bei später geernteten Sorten ist der Zuckeranteil nicht mehr so hoch. Neben Beta-Carotin enthalten Karotten viel Kalium und im Vergleich zu anderem Gemüse relativ viele Kohlenhydrate. |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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32 kcal
135 kJ |
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Protein 0.8g
Fett 0.3g
Kohlenhydrate 6.6g
Nahrungsfasern 2.6g |
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Natrium 40mg
Kalium 300mg
Kalzium 30mg
Phosphor 25mg
Magnesium 14mg
Eisen 0.5mg |
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A 0mg
B1 0.1mg
B2 0.05mg
C 7mg
E 0.5m |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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