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| Kabis |
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| Der Kabis ist ein Kohlgemüse. Er wächst das ganze Jahr hindurch und ist gut lagerfähig. Kabisarten sind bereits seit dem 8. Jahrhundert in Europa bekannt und werden heute noch in einer grossen Vielfalt angebaut. Kabis ist besonders im Winter nicht aus der Küche wegzudenken und lässt sich auf verschiedene Arten geniessen: roh, gedämpft, gewickelt oder als Sauerkraut. Roh, ist Kabis schwer verdaulich, wenn er blanchiert oder tiefgekühlt wird, nimmt seine blähende Wirkung jedoch ab. Der weisse Kabis wird auch Weisskohl genannt, während der rote Kabis auch unter den Namen Rotkohl bekannt ist. |
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1 Portion entspricht
einem viertel Kabis |
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| Saison: ganzjährig |
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| Kabis ist reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Nahrungsfasern. Er enthält viele Glucosinolate, die für das typische Aroma der Kohlgemüse verantwortlich sind und gesundheitsfördernde Wirkungen haben. Rotkohl enthält viel Anthozyane, was ihm auch seine typische Farbe verleiht. |
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| Weisskohl |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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24 kcal
100 kJ |
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Protein 1,4g
Fett 0,2g
Kohlenhydrate 4,2g
Nahrungsfasern 3g |
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Natrium 12mg
Kalium 255mg
Kalzium 45mg
Phosphor 36mg
Magnesium 14mg
Eisen 1,7mg |
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A 0mg
B1 0,04mg
B2 0,04mg
C 48mg
E 0,4mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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| Rotkohl |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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24 kcal
102 kJ |
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Protein 1,4g
Fett 0,3g
Kohlenhydrate 4g
Nahrungsfasern 3g |
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Natrium 10mg
Kalium 250mg
Kalzium 52mg
Phosphor 36mg
Magnesium 13mg
Eisen 0,5mg |
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A 0mg
B1 0,05mg
B2 0,03mg
C 57mg
E 0.9mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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