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| Bohnen grün |
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| Die Bohne wird in die Gruppe der Samengemüse eingeteilt. Sie gehört zu den wichtigsten und ältesten Kulturpflanzen der Welt. Neben zahlreichen Sorten, die frisch zubereitet werden, gibt es auch viele Varianten, die zur längeren Aufbewahrung getrocknet werden können und in Afrika, Asien und Südamerika wichtige Proteinlieferanten sind. Weder frische Bohnen noch Trockenbohnen dürfen roh gegessen werden, weil sie toxisches Lektin enthalten, die in grösseren Mengen giftig sind. Beim Garen wird das Lektin zerstört. |
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1 Portion entspricht
zirka 30 bis 35 Bohnen |
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| Saison: von Juli bis Oktober |
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| Grüne Bohnen sind eine gute Quelle für Nahrungfasern, Vitamin C und Magnesium. Ausserdem enthalten sie besonders viel Flavonoide und Saponine. |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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25 kcal
103 kJ |
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Protein 2.1g
Fett 0.2g
Kohlenhydrate 3.6g
Nahrungsfasern 3.1g |
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Natrium 4mg
Kalium 243mg
Kalzium 56mg
Phosphor 38mg
Magnesium 28mg
Eisen 1mg |
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A 0mg
B1 0,08mg
B2 0,1mg
C 16mg
E 0.24mg
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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