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| Artischocke |
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| Die Artischocke ist ein Blütengemüse. Botanisch zählt die distelartige Pflanze zur Familie der Korbblütler. Artischocken gelangen von Oktober bis Juli aus Italien oder Spanien und von April bis Dezember aus Frankreich zu uns. Artischocken müssen vor dem Verzehr gekocht werden, am besten mit etwas Salz und Zitronensaft. Vor dem Kochen werden die härtesten Blätter entfernt und die Blattspitzen gekürzt. Zum Essen zupft man die einzelnen Blätter hinaus und zieht das untere, fleischige Blattende mit den Zähnen ab. Vor dem Verzehr des Blütenbodens sollte man die Fasern mit einem Esslöffel entfernen. Im Gemüsefach des Kühlschranks sind Artischocken in Haushaltsfolie verpackt vier bis sechs Tage haltbar. |
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1 Portion entspricht
fünf Artischockenherzen |
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| Saison: ganzjährig (nur als Importware) |
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| Artischocken enthalten den Bitterstoff Cynarin, der den Stoffwechsel anregt. Ausserdem zeichnen sie sich durch einen hohen Anteil an Kalium und an Nahrungsfasern aus. |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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51 kcal
215 kJ |
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Protein 2.9g
Fett 0.2g
Kohlenhydrate 10.6g
Nahrungsfasern 2.4g |
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Natrium 27mg
Kalium 404mg
Kalzium 60mg
Phoshor 72mg
Magnesium 36mg
Eisen 1,1mg |
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A --
B1 0,089mg
B2 0,06mg
C 12mg
E 0,35mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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