| Olive |
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| Die Olive ist eine Steinfrucht und gehört, wie Flieder oder Jasmin, zur Familie der Ölbaumgewächse. Die Olive stammt aus Palästina und Griechenland. Von dort aus verbreitete sie sich im gesamten Mittelmeerraum. Am ertragreichsten ist ein Baum erst nach rund zwanzig Jahren. Eingelegte Oliven sind entweder schwarz, violett oder grün, je nach Reifezustand zur Zeit der Ernte. Grüne Oliven werden unreif gepflückt, mit Lauge behandelt und dann in Salzlake eingelegt. Durch dieses Verfahren, wird einerseits der Bitterstoffgehalt reduziert und andererseits die Konsistenz des Fruchtfleisches verbessert. Schwarze Oliven werden reif geerntet und direkt eingesalzen oder in Salzlake konserviert. Bedeutsamer als eingelegte Oliven ist allerdings das Olivenöl, für dessen Produktion neunzig Prozent aller Oliven verwendet werden. |
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1 Portion entspricht
120 Gramm Oliven |
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| Saison: November, jedoch ganzjährig erhältlich (nur als Importware) |
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| ven nehmen unter den Früchten eine Sonderstellung ein was den Fettgehalt betrifft. Sie weisen je nach Sorte und Reifegrad einen Fett-Gehalt von zwölf bis dreissig Prozent auf. Grüne, noch unreife Oliven haben einen tieferen Fettgehalt als ausgereifte schwarze Oliven. Dank ihres relativ hohen Fettgehaltes weisen Oliven relativ hohe Mengen des fettlöslichen Vitamins E sowie Beta-Carotin auf. Oliven enthalten viele gesunde einfach-ungesättigte Fettsäuren. |
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| Schwarze Oliven |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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294 kcal
1230 kJ |
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Protein 2 g
Fett 30 g
Kohlenhydrate 4g
Nahrungsfasern 3.5g |
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Natrium 3288mg
Kalium 40mg
Kalzium 61mg
Magnesium 22mg
Phosphor 24mg
Eisen 1.5mg |
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A 0mg
B1 -
B2 -
C 0mg
E 1.99mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
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| Grüne Oliven |
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| Energie |
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Nährstoffe |
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Mineralstoffe |
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Vitamine |
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118 kcal
492 kJ |
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Protein 1.3g
Fett 12.5 g
Kohlenhydrate -g
Nahrungsfasern 4g |
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Natrium 1610 mg
Kalium 52mg
Kalzium 36mg
Phosphor 14mg
Magnesium 20mg
Eisen 1.2mg |
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A 0mg
B1 0,02mg
B2 0.08mg
C 0mg
E 1.99mg |
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| Je 100 Gramm essbarer Anteil |
